"البط والمحشي" و"الويكا" و"العيش الشمسى" أشهر أكلات صعيد مصر في رمضان

تختلف مائدة المصريين فى بداية شهر رمضان من محافظة لأخرى، حيث تحرص ربات البيوت فى صنع ما لذ وطاب من الأكلات الرمضانية.
وهناك بعض الأكلات الرمضانية الشهيرة التى لابد أن تكون على الموائد ، وعلى مدار 30 يومًا تبدع الست المصرية بين المحمر والمشمر والحلويات بين  الشرقى والغربى أيضًا تستقبل السحور بوجبات خفيفة وأهمها الفول والزبادى البيتى. 
وعلى مر السنين أهتم المصريين بمائدة الطعام ، في شهر رمضان، أكثر من باقي شهور العام، حيث تكثر فيه العزومات، وتتنوع فيه الأصناف الأكلات ، وفي السطور القادمة نعرض لكم أشهر الأكلات الرمضانية في الصعيد.

عادات وتقاليد رمضان بالمحافظات

لكل محافظة عاداتها وتقاليدها فى تحضير «فطار» تميزها عن غيرها من باقى المحافظات، ورغم ذلك الاختلاف تجد أن ربات البيوت يفضلن ، البط والدجاج، والمحشي بأنواعه ، والمكرونة البشاميل المفضلة لدى معظم المصريين ، ولا تخلوا المائدة من الغموس كما يسمية المصريين مثل البقوليات المطبوخة بالصلصة الحمراء أو الملوخية الخضراء. 

مائدة أهالي الصعيد 

حيث يحرص أهل جنوب مصر الذى يتميز بسمار هبشرته ولونة القمحى بأكلات ميزتهم عبر العصور والتي تعتبر جزء أساسي  من تراث الوجه القبلي.

الكشك 

يعد أشهر أكلات الصعيد ، له رائحة ومزاق شهي ، قبل تحضيره يكون على هيئة كرات يتم وضعها في الماء الدافئ ، ثم يصفى ويوضع على الشوربة، وفي إناء أخر يوضع دقيق مع البصل ويقلب حتى يصبح اللون ذهبيا ويضاف إليه الماء ، ثم يخلطوا سويا ويقدم ساخنا. 

الويكا والشلولو

تعتمد سيدات الصعيد ، على أسلوب التجفيف لبعض الخضروات، مثل الملوخية التي يتم غسلها جيدا وتجفف وتقطع، تحضر بطريقة  باردة وتسمى حينها الشلولو، أو ساخنة وهي الملوخية الناشفة ، ولها عدد كبير من المحبين.
بنفس الطريقة تتعامل تتعامل الصعيد مع البامية ، التي تغسل وتجفف وتقطع ، بعد ذلك يصبح اسمها الويكا، وتسلق في الماء ثم تضاف إلى الشوربة. 

المخروطة

المخروطة أكلة صعيدية بسيطة المكونات، فهى تتكون من دقيق وماء وملح، نضع كل المكونات على بعضها ونخلطها جيداً، حتى نحصل على قوام العجين الأشبه بعجين "السمبوسك" ، تفرد بالنشابة ثم تقطع بالسكين لشرائح طولية رفيعة شبه الاسباجتى، ثم حلة البخار على النار ونغطيها بقطعة من الشاش، ونضعها فوق قطعة الشاش ونتركها حتى تنضج بالبخار، وتكون جاهزة إما لوضع السكر المطحون عليها أو بوضع الحليب.

العيش الشمسي 

  
تأكل هذه الأكلات مع الخبز الصعيدي أو العيش الشمسي كما يسمونه، والذي يتم تحضيره في المنازل بطرق خَبز مختلفة عن خٌبز القاهرة حيث يختلف عنه في الشكل والمذاق.

تابع أحدث الأخبار عبر